最近在網路上看到火雞肉飯的推薦...看的我好想吃
在MSN上跟一位格友MAGGIE閒聊時..聊到火雞肉飯
她說她有食譜可以給我...就這樣....我也開始試煮火雞肉飯啦~
因為美國買火雞很方便..所以我就不考慮用雞肉代替火雞肉
但吃起來..真的有差喔...
如果用一般雞肉的話..吃起來的口感和味道會沒有吃火雞肉來的有口感呢~
但在台灣的話..我還是建議買雞肉會比較方便...也比較便宜
材料: 火雞肉 (或雞肉).. 油蔥酥 (或新鮮的紅蔥頭), 米飯 ,蔥,薑,八角.米酒和雞油
調味: 醬油,米酒,糖,鹽和一點白糊椒粉
步驟一. 我的火雞肉.....
在美國超市明明看到的是火雞腿肉...但包裝都是一樣的..
為了挑選最便宜的..就沒特別的注意買到的是火雞翅....
當我拿下來退冰時..我整個人傻眼也無言...
如果是要買火雞肉來做火雞肉飯的人..建議別買火雞翅喔
因為在撕肉絲時..真的很費力..如果是火雞胸肉或腿肉的..可以用刀子切
但火雞肉翅就得靠手慢慢的撕開......撕到最後.我的手就像是被點穴一樣呢~
很大的火雞肉翅..有多大呢~ 就是這麼大.....
步驟二...... 剝雞皮...
剝雞皮的主要原因是要準備雞油啦
在美國是買不到雞油的..但為了自己的健康,最好雞油是自己炸比較好，做法跟炸豬油的方法一樣，需要小火慢慢的炸，炸成酥酥的就可以嘍~
步驟三....放家用的油準備炸雞油
熱油中...
放下我剝好的火雞皮..以慢火慢慢炸...
趁在炸的同時..趕緊來準備火雞湯~~
步驟四...... 火雞肉湯
將一把蔥和2片薑片放下一大鍋的水...煮沸
再將火雞肉丟入鍋內...
煮約30分~40分鐘.. 再加點鹽巴..讓肉質帶點鹹味
確定火雞肉已經煮熟了..可蓋鍋改轉小火..悶約5分~10分鐘
趁在煮火雞肉湯頭時..趕緊注意一下雞油如何啦~~~
步驟五...... 確認雞油
當雞皮炸的差不多已經酥酥的時候...火就可以關了..
將雞皮盛起..
趁油鍋內還有餘熱時..趕緊將油蔥酥丟入油鍋內~
因為油蔥酥本身就是已經炸好的...所以在炸時.別開火..也只能炸一下下..
過久的話..很容易發生苦澀感
PS.如果是新鮮的紅蔥頭..可以開小火炸到像油蔥酥一樣即可...(新鮮的紅蔥頭炸起來..味道更香喔~)
炸好的油蔥酥要盛起..千萬別丟喔~因為等等要煮醬汁喔^^
步驟六..... 煮醬汁
將煮火雞湯的湯汁倒進雞油內...開大火煮沸
加入油蔥酥+糖、醬油、鹽，1小粒八角 + 一點點米酒+一點點白糊椒粉
鹹度由自己定奪
這樣就是我們的火雞肉醬汁啦~~
步驟七....剝火雞肉絲
步驟八....
白飯+火雞肉絲+醬汁...
就這樣..火雞肉飯就大功告成啦~~~
今晚煮了約10碗飯的飯...ㄚ凱桑就吃了3大碗
我也吃了3碗飯 (一般的碗)
吃到最後...整鍋飯鍋只剩下1碗半左右...
而火雞肉也吃光光..醬汁也吃光光呢~~
雖味道無法跟專門的火雞肉飯店比..但在異鄉來說..真的是足夠了~
希望大家會喜歡我的D.I.Y料理
呼~~打好久..收工啦~~
掰掰~
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